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特色餐厅的策划方案
为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要预先制定方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的特色餐厅的策划方案，仅供参考，欢迎大家阅读。
特色餐厅的策划方案1
一、宣传目的
长湾餐厅、会所餐厅是核服集团旗下两家颇有特色的餐厅，主要以自助餐、宴会、接待为营销手段。餐厅四周邻海，占据了极大的地理优势，而且从餐厅的外围装修到内部装饰，都做到别树一帜、富丽堂煌。就于这些优点、优势，绿源有限公司有意向地为长湾餐厅和会所餐厅全力打造成为核服集团最为特色的“特色菜”餐厅。为了长湾餐厅和会所餐厅能给客人一种耳目一新的感觉，因此，本次“特色菜”的前期广告宣传工作无论在广度和深度上都要形成浪潮之势，必须达到以下几个方面：
1、在绿源餐饮有限公司乃至核服集团都要产生积极广泛的效应和影响，有利于促进“特色菜”推广与进行；
2、完善和树立“绿源餐饮有限公司”的品牌形象；
3、逐步让顾客了解到餐厅的优良出品和优质服务；
4、找合适的员工组织形成宣传、拍摄小组，策划小组，采购小组，和其它相关工作人员等；
二、宣传要点
1、以“特色我来做，创新我来想”为主题，进行宣传前期的渲染造势；
2、经过系列前期宣传攻势，在长湾餐厅和会所餐厅消费者心目中，初步建立“特色菜”的知名度和好感度；
3、通过宣传，使“绿源餐饮有限公司”的'经营理念和品牌形象更深入消费者；
4、通过宣传，吸纳更多内部人才加盟到“特色菜”宣传策划的团队来，与“绿源餐饮有限公司”共创伟业；
三、组织工作小组
1、策划小组：专门为“特色菜”餐厅进行场地的安排，全过程的策划工作
组长：
成员：
2、宣传、拍摄、录像小组：为长湾、会所餐收集、编写文章，拍摄图片、录像等作为宣传前期时的宣传材料
组长：
成员：
3、采购小组：负责采购所有有关宣传“特色菜”餐厅的应用设备和设施
组长：
成员：
4、“特色菜”出品小组：每年内部进行一次“特色菜，创新菜”技能比赛，挑选精英成为“特色菜”出品小组成员，对获奖员工并授予一定的奖励
组长：
成员：
四、宣传模式
1、卡片宣传式：制作特色卡片并发送到每位就餐的顾客手里，卡片正面以文字表达方式宣传“特色菜”，后面以盖章形式“多点多得”进行奖励，每点一个特色菜，盖章一枚，盖章五枚或五枚以上，可免费任选一道“特色菜”作为奖励；
2、屏风宣传式：采购折叠式木质屏风，屏风上表上有关“特色菜”的相关图片或内容，摆放在餐厅显眼让顾客看到的地方，让每一位就餐的顾客清楚知道，这里就有“特色菜”；
3、电视录像播放：寻找专业人士为我们“绿源餐饮有限公司”的文化历史制成短片，同时把我们平时如何采购、如何检验、如何验收、如何加工、如何制作的全过程录制成短片，刻成DVD在相关时间段为就餐的顾客播放，让顾客深入了解我们制作的全过程，让他们“坐得安心，吃得放心”；
4、现代电子化产品宣传：利用现代电子化产品（IPad）对餐厅所有菜谱保存在内，制作成，同时并把餐厅的相关历史，相关资料也储存在内，方便为每一位就餐的顾客作详细的介绍；
5、张贴海报：在“绿源餐饮有限公司”所有管辖内的餐厅张贴“特色菜”餐厅的相关海报，不仅仅让餐饮公司的所有员工了解到这件事，还可以让身在基地以外的中广核员工也同时了解到。
一个成功的宣传推广，应整合运用多方面的手段全方位立体传播，如有关以上技术人员的内部员工，可以自我推荐成为宣传策划的团队来。
特色餐厅的策划方案2
一、前言：
圣诞节是西方传统的节日，就像中国的春节。如今中国人对圣诞节已不再陌生。现在可以说没有一家餐厅不搞圣诞狂欢活动，连一些小饭馆、大排挡也贴上“圣诞”的标签，不失时机地打出了圣诞牌，圣诞节之所以被炒得火热，是因为它带有商业性特征，而这种商业性是全球的，声势和影响都很大。现在，在中国过圣诞节已渐成时尚，特别在年轻人中很有市场。
XX酒楼作为一家在XX餐饮市场首屈一指的汉餐酒楼，自然也要把握住这一商机。为了顺应市场需要，同时扩大餐饮客源市场，树立良好的品牌形象，体现XX酒楼圣诞节活动的丰富多彩，我们精心策划了一系列精彩的活动。
为了促销活动的顺利进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作，做出如下方案：
二、活动策划思路：
1、XX酒楼节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。
2、紧紧把握以“浓郁的节日氛围营造+适度的促销活动跟进”的思路，吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对XX酒楼的关注，以达到提升店面销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。
3、充分利用XX酒楼硬件设施的优势，通过声音（圣诞歌曲）、图像（圣诞电影）和的特色节日装饰，让每位进店消费的顾客倍感舒适和温馨，在消费者心目中树立良好的'形象。
三、活动目的：
通过圣诞节的策划活动，扩大XX酒楼的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
四、活动地点：
XX酒楼
五、活动时间：
20xx年12月23日—25日
六、活动主题：
“缤纷圣诞美食无限”
七、活动内容：
1、欢庆圣诞美食升级（活动仅限3天，不限大厅包间）
活动期间，进店就餐顾客消费满100元返20元代金券，以此类推。
注：
1、本活动不可与其他优惠同时享用活动最终解释权归本店所有。
2、本活动返还的代金券不可当餐抵用现金，二次消费仅限大厅。
2、寻找圣诞“福”星
24/25日晚市，19：30由店总抽出圣诞“福星”，抽中的顾客可享受圣诞特别折扣，每日17位幸运顾客，总计34位。
一等奖（2位）：菜金8.8折
二等奖（5位）：菜金9折
三等奖（10位）：菜金9.5折
3、幸运24/25
24/25日，凡进店消费的顾客，年龄是24/25周岁，手机尾号为24/25，生日是12月24/25日，驾驶证尾数是24/25等的顾客，均可获赠XX秘制辣椒酱一瓶。
4、狂欢派对好礼多多
圣诞节期间，更有神秘圣诞老人派发圣诞礼品，好礼多多，惊喜多多。
八、活动氛围布置：
主体思路：重点以大堂和人员为主，包间大厅点缀为辅。
1、大堂：
⑴两侧玻璃幕墙设计制作大尺寸的圣诞造型画面；
⑵环绕顶部水晶灯悬挂购买的彩球和麋鹿挂件；
⑶中间电梯门制作圣诞拱门（欧式城堡式）；
⑷大堂四角布置圣诞树，树上缠绕彩灯；
⑸大堂中间靠近吧台位置布置一处圣诞主题景点（圣诞树、圣诞老人、雪人雕塑、礼品堆头、篱笆等）
2、大厅和包间：
⑴大厅顶部悬挂若干关于圣诞主题的小饰品；
⑵包间门上张贴圣诞卡通造型贴画；
3、人员：
⑴所有服务人员以及前厅人员（店总、经理除外）一律佩戴圣诞帽、胸贴；
⑵需要一名表现力极佳的男生选扮演圣诞老人；
4、礼品：
大量的苹果、糖果、巧克力、玩具、圣诞玩偶等；
九、内部宣传
⑴将酒楼节日宣传策划活动的内容大例会宣讲形式向员工进行讲解；
⑵属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训；
⑶挑选合适的人员扮演圣诞老人，并进行适当的培训；
⑷播放节日期间的背景音乐、电影，以烘托整个酒楼的过节气氛。
⑸参考背景音乐：
《平安夜》、《天使歌唱在高天》、《听啊，天使唱高声》、《圣诞钟声》、《铃儿响叮当》；播放电影：《全城搜寻圣诞狗》（24日）、《飞屋环游记》（25日）
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